本文目录一览：
- 1、餐厅服务员培训计划
- 2、厨师证考试要考的内容有哪些？
- 3、事业单位技师考试考哪些内容
- 4、初级厨师证考试内容？
- 5、考初级厨师证，考题一般有什么内容，分别考什么
- 6、茶餐厅面试个服务员还要考试? 都考什么啊
餐厅服务员培训计划
餐厅服务员培训计划一：
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2 公司员工手册
1.3 公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放; 餐巾折花图谱
3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点
4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点
5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序
六、培训讲师
工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理
七、培训时间
每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。
八、培训地点和设备
餐厅内，餐厅内的所有设施
九、考评方式
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
十、调整方式
可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。
十一、培训预算
属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。
餐厅服务员培训计划二：
一、如何学会轻松自如地应付客人
1、服务员是永远的微笑者;
2、对待熟客要有礼并矜重;
3、要在客人最需要的`时候出现;
4、永远不要让客人感到难堪(换位思考)
二、如何克服服务障碍
1、克服性格障碍
老好人：说话温柔;忌高声快语
性格猜疑：不容易相信人;忌说话没有礼貌，模棱两可
性格傲慢：容易看不起人;说话忌自负自傲，用词不恭
腼腆的客人：表现内向;忌随便开玩笑
急躁的客人：常有怨言，不稳重;忌像对方那样急躁，否则容易顶撞
沉默寡言：不喜欢与人交谈;忌不理不睬，冷落对方
散漫的客人：随意性大;忌任其自然，要用关怀的口气提醒
难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔;忌说话失分寸，以免陷入争吵
2、克服语言障碍
A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌横忌虚忌滑
B、四不：不说不尊重之语不说不友好之语不说不耐烦之语不说不客气之语
3、克服心理障碍(演练)
A、我是一名优秀的服务人员!
B、我相信我一定能做好我的工作!
C、我的身边也有很多朋友在关心我!
D、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人!
E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受!
三、服务员如何保持自制力
1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上(控制情绪)
2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待(保持冷静)
3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题(摆正角色)
4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率(忙而不乱)
5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律(闲而不懒)
6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事(洁身自爱)
7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静(礼让三分)
8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律(严于律己)
四、如何树立强烈的服务意识
1、服务不分份内份外。
2、所有的客人都是第一位的。
3、服务应该以德报怨。
4、争强好胜会失去朋友。
五、优秀服务员应具备的六大特征
1、性格外向、热情;
2、语言能力强、有说服力;
3、灵活性高，能根据不同环境做出适当的反应;
4、有一定的道德修养;
5、审美意识强;
6、富有进取和创新精神。
厨师证考试要考的内容有哪些？
有系统餐厅服务员技师考试题目的烹饪理论知识。
熟悉高档原料餐厅服务员技师考试题目的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。
瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。
熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化餐厅服务员技师考试题目，掌握保护营养、减少损失的知识。
具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。
具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。
熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。
瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。就考这么多。
厨师证，作为国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。
中式烹调师证就是指中式烹调师 职业资格证书。
英文翻译为：certificate of cook
厨师证按等级划分，共分五个等级
初级（国家职业资格五级）
中级（国家职业资格四级）
高级（国家职业资格三级）
技师（国家职业资格二级）
高级技师（国家职业资格一级）
职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。
职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。
事业单位技师考试考哪些内容
1、什么是机关事业单位技术工人岗位等级考核？
答：机关事业单位技术工人岗位等级考核，就是根据每个技术工人的岗位职责，对其专业理论、操作技能、工作实绩，按照国家颁布的有关标准进行全面考核，进而确定等级，是集培训、考核、晋级、增资为一体的培训考核机制。考核合格后取得人事部门颁发的等级证书，经单位聘用后，享受其相应的工资待遇。机关事业单位技术工人证书分为五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。
2、哪些人可以参加机关事业单位技术工人岗位等级考核？
答：在机关事业单位技术工种岗位工作，已取得政府人事部门核发的机关事业单位工人技术等级岗位证书，并符合升级考核条件的工人。
3、机关事业单位技术工人岗位等级考核主要有哪些工种？
答：收银员、保管员、计算机信息处理员、电工、汽车驾驶员、中式烹调师、保安员、保育员、绿化工（花卉工）、护理员、消毒员、闸门运行工、灌排工程工、机务员、线务员、道路养护工、农艺工、机械冷加工、客房服务员、餐厅服务员、船舶驾驶（轮机）、污水处理工、锅炉工、火化工、墓地管理员。
4、机关事业单位技术工人岗位等级考核升级申报的条件是什么？
答：
1）初级工申报条件为学徒期满转正定级，已参加继续教育的技术工人。
2）中级工为已取得初级工等级证书，工龄10年、专业工龄5年以上，本聘期内已参加继续教育，1988年以后参加工作的须初中以上文化。
3）高级工为已取得中级工等级证书，工龄20年，专业工龄10年以上，本聘期内已参加继续教育，1978年以后参加工作的须高中以上文化。
4）技师为取得高级工证书三年以上，高中以上文化，1960年12月31日以后出生的技术工人须有高级技工学校、技师学院（或相同专业大专）毕业证书或取得人事部门颁发的成人高等教育专业证书，本聘期已参加继续教育，具有丰富的实践经验和操作技能特长，能解决本工种岗位上关键性的操作技术问题和工作难题，在工作中有突出贡献、具有传授技艺并能培训高中级技术工人的能力，经选拔通过后，参加技师的培训与考核。
5）高级技师为取得技师资格三年以上，大专（本专业）以上学历，本聘期已参加继续教育，具有高超精湛技艺和综合操作技能，能培养高级工和技师进行技术革新和技术攻关能力的人员。
5、机关事业单位技术工人岗位等级考核如何申报？
答：符合升级考核条件的工人由本人提出申请并填写《机关事业单位工人岗位等级升级培训与考核申报表》，由单位人事部门及主管部门进行资格审核并签署意见。报名时须提供原岗位等级证书原件、继续教育证书原件、学历证书原件。申报技师、高级技师的技术工人，须出具本人的技术成果和论文资料。
6、什么是机关事业单位技术工人继续教育培训？
答：政府人事部门在一定周期（原则上为一个聘期，2-3年）内，对技术工人进行新知识新技能的培训，培训时间30-40课时，目的是促使技术工人了解新知识、新技能、新信息，不断提高现有岗位的技能水平。继续教育证书是技术工人岗位升级和聘用的前提条件之一。参加和接受继续教育是技术工人的权利和义务，技术工人在脱产参加继续教育学习期间，应享受本单位在岗人员的同等工资、福利待遇。技术工人继续教育的经费，按国家规定从职工教育经费中列支。
初级厨师证考试内容？
厨师证是由国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级。那么，初级厨师证报考条件？初级厨师证都考什么内容？初级资格证相当于进入厨师行业的资格证书。初级资格证获取要求经过正规培训达到规定标准学时数，取得毕业证书或在本职业连续见习工作2年以上。
一、知识要求：
1、具有初中文化程度或同等学历。
2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
11、掌握单个菜肴的成本核算知识。
12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
二、技能要求：
1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。
6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
10、能指导徒工工作。
以上就是对“初级厨师证报考条件？初级厨师证都考什么内容？”的介绍，初级厨师证获取方式，要去当地人力资源和社会保障局报一个课程，或者去社会上的正规厨师培训机构。
考初级厨师证，考题一般有什么内容，分别考什么
初级厨师证理论知识要求：
1，熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
2，了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
3，掌握高档原料的涨发原理和方法。
4，掌握吊汤的原理和制作要点。
5，熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
6，掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
7，熟悉安全生产方面的知识。
8，熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。
9，具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
扩展资料：
考初级厨师证的操作技能要求：
1，能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
2，能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。
3，能进行高档原料的涨发。
4，熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。
5，能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
6，掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7，熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
8，能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
茶餐厅面试个服务员还要考试? 都考什么啊
还是一个很牛的茶餐厅呢，一般服务人员考试就是一些比较基本的问题，比如：如何服务了，如果在服务的过程中出现了一些问题，会如何处理，看看你的应变能力，在就是一些摆放物品的位置和端托盘和走路的要求，在一个是最重要的，就是会考一下，他家的菜谱价位和酒水的价位
