本文目录一览：
杏花楼月饼是最好的吗？
杏花楼月饼特点：用料考究，制作工艺精细，与时俱进。
1、杏花楼最有名的豆沙必用海门的特级大红袍，连去一律用湖南通心湘莲，椰蓉来自海1的特级椰丝，五仁中的榄仁来百广东西亚，香仁来自新疆北山核桃则用云南头箩核桃，其用料干分考究。
2、精细的制作工艺，是杏花楼月饼成功的最大奥秘。经过几代人近百年的积累，万花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。
3、杏花楼月饼在兼承中秋古的的同时，根据市民生活的需要，不断创新登高。聘请全国唯一的月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼，用茅台酒提香，颗程清晰，层次分明，满足了高档需求。
品牌简介
品牌崛起于20世纪初，独特的配方，精湛的工艺，品牌走俏。上海杏花楼（集团）有限公司，是以餐饮、酒店和食品加工业为主的大型企业集团，汇集了中华美食之精华。
特色饭店和老字号酒楼有南新雅华美达大酒店、杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、沈大成、香满楼、德兴面馆、燕云楼、洪长兴、老正兴、功德林、老半斋、德大西菜社等二十余户。
杏花楼月饼登陆上海近百年，其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。
糕点师，西点师，烘培师区别
区别如下：
美食专业领域不同
1、糕点师
用奶油，果酱，水果等制作西式、中式甜点糕点的厨师。西式糕点班教学以天天实际操作为主。全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。
2、烘焙师
从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。
3、西点师
西点师（Pastry）是指专业学习西餐烘焙技术，然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西点师的创始人，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。
扩展资料：
1、焙烤食品的概念
焙烤食品是指以谷物为主原料，采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。
以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。又称烘烤食品。由于焙烤食品中大部分产品都是以面粉配加不同比例的糖料制成，故又有面糖食品之称。
制造焙烤食品的特点是以焙烤的方法来完成产品的熟化。焙烤是高温处理过程。面团坯体骤然受热时，其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀，使食品的组织疏松。
尤其是食品表面达到的温度更高，其中所含的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生一种褐变的化学反应，使产品表面带上悦目的棕黄色，并产生特有的香味物质。这些都是焙烤食品独具的特色。焙烤食品的水分含量相对较低，具有较好的保存性，便于携带和存放，营养较丰富。
2、糕点
糕点及面包业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。
这一切都给我国糕点及面包行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，糕点及面包行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。
3、西点师职业技能
优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。
同时，还需要懂得西点行业管理和经营。
参考资料：
百度百科-糕点师
参考资料：
百度百科-烘焙师
参考资料：
百度百科-西点师
富锦月饼和港琪月饼哪个好
富锦月饼。
根据相关资料显示月饼排名：1.莲香楼2.元朝荣华3.利口福4.美心月饼5.富锦6.思郎7.安琪8.陶陶居9.咀香园10.金九月饼。由此可知富锦月饼更好。
“富锦”月饼由中国烹饪大师、广东十大名厨、面点高级技师主理监制。夏先生穷四十年月饼生产经验，亲率一批月饼制作技师，生产出既保留传统广式月饼特点，又体现新潮港台月饼风格的富锦月饼。
那里招月饼馅料技师
有很多馅料厂找不到师傅月饼技师服务，师傅找不到馅料厂月饼技师服务，这是个矛盾，我也是找馅料研发或者跟锅月饼技师服务的工作月饼技师服务！
肇庆市新海堂富兴食品有限公司怎么样？
简介月饼技师服务：肇庆市富兴饼店诞生于1991年月饼技师服务，到2002成立肇庆新海堂富兴食品有限公司月饼技师服务，公司拥有现代化生产厂房、先进的工艺流程，现在已经发展到十多间连锁分店，开放式的购物环境，热情温馨的服务和琳琅满目的产品，在广大消费者心目中树立独具的公司形象和产品特色。富兴饼店在市面上经营正不断加快发展，以“客户满意、质量第一、产品第一”为服务宗旨。本公司拥有国家级面点高级技师和多名高级面点师，技术力量雄厚，采用先进的生产工艺，自动化月饼生产线，发扬广式月饼传统制作，敢于创新、精益求精的理念。富兴月饼口味独特，尤以冰皮、西洋果仁月、蛋黄白莲蓉月深得顾客的厚爱，其选料之讲究，做工之精细是富兴月饼口味独特的秘诀，生产的月饼皮薄馅丰，口感柔软，甜而不腻，入齿不粘，余香缭绕。继03年首届广东国际月饼节中，“富兴冰皮月饼”荣获金奖；2004年富兴牌“西洋果仁月饼”荣获广东国际月饼节金奖。富兴牌“蛋黄白莲蓉月饼”荣获第十届中国月饼节“中国优质月饼”，2006年第十二届中国月饼节中“西洋果仁月”荣获中国优质月饼，并荣获“全国优秀饼店”。“杏仁饼”、“蛋卷王”被荣获“全国特色糕点”、“龙母祈福饼”被荣获“中国名点”和“肇庆十大名点”等称号。近年，富兴月饼每年销量以100%幅度增长，越来越多的机关团体、工厂、学校、礼品公司和个人选用富兴月饼！富兴月饼系列丰富，有传统送礼之蛋黄莲蓉、伍仁月、更有创新的冰皮月、西洋果仁月。款款皆为礼中精品。新海堂富兴食品有限公司经营董事兼技术总监刘锐彬先生，在第四届全国焙烤技术比赛中荣获金奖，是“国家面点高级技师”、“国家级面点竞赛裁判、评委”，广东西式面点专家组专家。并获得“全国焙烤技术能手”、“中华餐饮烘焙创艺大赛获面包金奖”、2006年广东国际旅游文化节（肇庆）系列评选活动荣获“肇庆美食烹饪大师”、“端州政协优秀委员”、“肇庆青年企业家协会会员”等荣誉称号。并为劳动局下岗工人再就业培训中心任讲师，为培养技能人才尽努力。新海堂富兴食品有限公司将不断学习，勇于创新、奉献美味，研发更多旅游产品，为发展肇庆旅游饮食文化而多作贡献。公司性质月饼技师服务：私营企业经营模式月饼技师服务：生产型主营业务：面包，蛋糕，西饼
法定代表人：刘锐彬
成立时间：2003-03-03
注册资本：50万人民币
工商注册号：441200000002027
企业类型：有限责任公司(自然人独资)
公司地址：肇庆市端州二路黄岗镇带村园尾底
富锦月饼是什么档次
富锦月饼是中高档次的广式月饼。
“富锦”月饼由中国烹饪大师、广东十大名厨、面点高级技师主理监制。夏先生穷四十年月饼生产经验，亲率一批月饼制作技师，生产出既保留传统广式月饼特点，又体现新潮港台月饼风格的富锦月饼。
富锦月饼的特点
老字号品牌富锦月饼，自成立以来就专注口感品质升华，追求为消费者提供高品质味觉享受。不过，富锦并没有“循规蹈矩”，在月饼品种上紧跟市场变化，不断创新品种满足年轻人的喜好，多年前研发的新品猫山王榴莲冰皮月饼、蛋黄酥和流心奶黄月饼三个系列潮品，一经上市就吸引广大消费者和经销商的青睐。
流心月饼是中秋月饼新宠，而富锦就是国内最早创新研发流心系列月饼厂家之一，是目前国内流心月饼的领跑品牌，能生产最丰富最多口味的流心系列月饼，特别是富锦流心奶黄月饼和黑松露流心月饼，在口味上有很大创新，轻一咬，流心状内馅如绸缎般丝滑地缓缓流岀，一口爆浆，突破传统口感，不甜不腻。
以上内容参考：百度百科-富锦月饼
